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目次
“食”研究の広域展開
１ 栄養学がいまできること
２ 高齢社会を迎えての日本の課題―食生活・栄養と健康の視点から
３ 生活習慣病予防に役立っている食品中の化学物質
４ 長寿と食事―寝たきりと痴呆を予防する知恵
５ 企業における学際的アプローチ
６ ヨーロッパにおける栄養と健康の課題―機能性食品の最近のトピックスを交えて
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