出版社内容情報
《内容》 栄養学研究者のみならず，医学分野の研究者にも役立つ最新情報を多数収録した『Present Knowledge in Nutrition』の翻訳書。
《目次》
エネルギー／主要栄養素／脂溶性ビタミン／水溶性ビタミン／主要なミネラル／微量ミネラル／特殊栄養／慢性疾患／栄養状態の評価／特別テーマ／今後の展開／全64章
目次
１ エネルギー生理学
２ 主要栄養素
３ 脂溶性ビタミン
４ 水溶性ビタミン
５ ミネラルと微量元素
６ 栄養とライフサイクル
７ 生理学と病態生理学
８ 栄養と慢性疾患
９ 食品、栄養と病態生理学
１０ 国際的栄養問題
１１ 最新の栄養学的課題
著者等紹介
木村修一［キムラシュウイチ］
東北大学名誉教授。昭和女子大学大学院生活機構研究科教授。農学博士。日本国際生命科学協会会長
小林修平［コバヤシシュウヘイ］
和洋女子大学家政学部教授
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