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商品詳細
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焼肉は好きですか?(新潮選書)
鄭 大声
著
絶版
価格
\1,210(税込)
この商品について問合せる
発行年月
2001年07月
出版社/提供元
新潮社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
235p
大きさ
20
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784106035036
商品コード
0101061995
NDC分類
383.821
基本件名
料理(朝鮮)
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101061995
著者紹介
鄭 大声(著者):1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
内容
今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
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