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すしの事典　

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価格 \2,860（税込）

発行年月	2001年05月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３６２ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784490105773
商品コード	0101045930
NDC分類	383.81
基本件名	すし
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101045930

著者紹介

日比野　光敏（著者）：１９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科（人文地理学）修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学助教授。著書に「すしの歴史を訪ねる」など。

内容

全国「すし行脚」にもとづき、全国の家庭で作り続けられてきた郷土色豊かなすし２７０種を紹介する。日本のすしの歴史、すしの諸形態、すしにまつわる様々な話題も盛り込んだ、日本文化としてのすしの事典。

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