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日本料理の質問箱～こっそり聞きたい・いまさら聞けない～
遠藤 十士夫
著
発行年月 |
2006年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２５４ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784751105627 |
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商品コード |
0106006483 |
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NDC分類 |
596.21 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106006483 |
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著者紹介
遠藤 十士夫（著者）：〈遠藤十士夫〉昭和１５年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブ代表。コンサルティング活動などを通じて、日本料理の指導で活躍中。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。
内容
修行・指導、道具、献立、仕入れ、調理、盛り付け・提供、料理知識…。単純なものから料理人ならではのものまで、各種料理セミナーやホームページなどで寄せられた、日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめる。
