日本の酒(岩波文庫)
坂口 謹一郎 著
目次
第一話 甘口と辛口 日本酒の鑑賞 第二話 品評会と統制 現代のサケ 第三話 酒 屋 生産から消費まで 第四話 民族の酒 日本の酒の歴史 第五話 酒になるまで 酒庫での作業 第六話 カビの力 麴と麴菌 第七話 日本の智慧 火入れと酛 あとがき 解 説(小泉武夫) 坂口謹一郎略年譜
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