著者紹介

内容

目次

《目次》 はじめに――コンビニのおいしい変遷 第１章 コンビニおにぎりは、どう進化した？ コンビニおにぎり （１９７８年〜） 年代別　おにぎりの大進化史／具の入れ方の革命／味と素材にこだわるローソン（おにぎり屋・２００２年）／名人技を再現したセブン（おにぎり革命・２００３年）／手作りの味を目指すファミマ（愛情むすび・２００４年）／おにぎりにも「個人の価値観」／健康志向のもち麦ブーム 第２章 セブンーイレブン シャキシャキレタスサンド （２００５年） 鮮度革命／「ふわふわ」の悩み／おつまみ＆夜食需要 レンジ麵 （２００６年） 麵部会の苦悩／製麵スペシャリストの育成／のびないうどん作りへの挑戦 セブンプレミアム （２００７年） ＰＢ開発ヘのビッグデータ／高くても、買ってもらう／「おかづまみ」戦略／未来のセブンプレミアム セブンカフェ （２０１３年） 日本人の舌に合うコーヒーを／マシンに職人技を求めて 【コラム】 ヘルシー列伝　セブンの「カラダへの想いこの手から」 第３章　 ローソン からあげクン （１９８６年） おやじから、妖精へ／コンビニのスーパー化 おにぎり屋 （２００２年） 目指すは、おふくろの味／異色・悪魔のおにぎりのヒット プレミアムロールケーキ （２００９年） 極上の生クリーム作り／ＳＮＳが火をつけた！／ゴディバにもコスパを求める消費者／謎のスイーツ大ヒットのワケ ブランパン （２０１２年） 健康志向ＶＳおいしさ／青汁にはしたくない 第４章 ファミリーマート 中華まん （平成初旬〜） いちごみるくにスライム……／話題性から、本場の味へ／20億円かけて、生地革命！ ファミチキ （２００６年〜） レシピは13年間不変／骨なし＆秘伝のタレへのこだわり ファミマカフェフラッペ （２０１４年） かき氷をコーヒーに入れてみた／ヒントはねじ？／ライバルはスターバックスだけじゃない ファミマの焼きとり （２０１７年） 新橋の焼きとり屋で発案／一本一本、串に手刺し／「継ぎ足し」タレ風味に 最終章 ミライのコンビニ「食」 次世代コンビニ、開花間近 半世紀のヒット商品スペシャル年表 参考文献