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標題および責任表示
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東と西の醬油史 / 林玲子, 天野雅敏編
ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
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出版・頒布事項
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東京 : 吉川弘文館 , 1999.6
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形態事項
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5, 286p ; 22cm
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巻号情報
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内容著作注記
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醬油醸造史研究の新たな動向について / 長谷川彰 [執筆]
ショウユ ジョウゾウシ ケンキュウ ノ アラタナ ドウコウ ニツイテ
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内容著作注記
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江戸近郊農村における醬油醸造業 : 武州多摩郡江古田村、山崎喜兵衛家を素材として / 落合功 [執筆]
エド キンコウ ノウソン ニオケル ショウユ ジョウゾウギョウ : ブシュウ タマグン エコタムラ ヤマザキ キヘエケ オ ソザイ トシテ
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内容著作注記
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産業革命期の東京醬油問屋組合 : 問屋仕切状からの一考察 / 藤原五三雄 [執筆]
サンギョウ カクメイキ ノ トウキョウ ショウユ ドンヤ クミアイ : トンヤ シキリジョウ カラノ イチコウサツ
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内容著作注記
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野田・キノエネ醬油の経営 : 大正・昭和初期を中心に / 林玲子 [執筆]
ノダ キノエネ ショウユ ノ ケイエイ : タイショウ ショウワ ショキ オ チュウシン ニ
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内容著作注記
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転換期の在来産業経営 : 大正末・昭和戦前期における小規模醬油醸造家の事例に即して / 花井俊介 [執筆]
テンカンキ ノ ザイライ サンギョウ ケイエイ : タイショウマツ ショウワ センゼンキ ニオケル ショウキボ ショウユ ジョウゾウカ ノ ジレイ ニ ソクシテ
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内容著作注記
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企業定着教育としての青年訓練 : 私立ヤマサ青年訓練所の教育訓練を通して / 金子養正 [執筆]
キギョウ テイチャク キョウイク トシテノ セイネン クンレン : シリツ ヤマサ セイネン クンレンジョ ノ キョウイク クンレン オ トオシテ
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内容著作注記
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龍野藩網干新在家浜と醬油造元 / 山下恭 [執筆]
タツノハン アボシ シンザイケハマ ト ショウユ ツクリモト
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内容著作注記
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愛知県における醬油醸造業の発展とその特質 / 篠田壽夫 [執筆]
アイチケン ニオケル ショウユ ジョウゾウギョウ ノ ハッテン ト ソノ トクシツ
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内容著作注記
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近代における地方醬油醸造業の展開と市場 : 福岡県の場合 / 井奥成彦 [執筆]
キンダイ ニオケル チホウ ショウユ ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト シジョウ : フクオカケン ノ バアイ
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内容著作注記
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後発醬油産地の発展過程 : 明治期の小豆島の事例を中心にして / 天野雅敏 [執筆]
コウハツ ショウユ サンチ ノ ハッテン カテイ : メイジキ ノ ショウドシマ ノ ジレイ オ チュウシン ニシテ
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注記
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刊行にあたって(林玲子, 天野雅敏), あとがき(井奥成彦)
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注記
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註・参考文献: 各論文末
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注記
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醤油醸造史研究会による論集
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学情ID
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BA41452663
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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林, 玲子(1930-)||ハヤシ, レイコ <AU00013120>
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著者標目リンク
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天野, 雅敏 (1948-)||アマノ, マサトシ <AU00013119>
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著者標目リンク
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長谷川, 彰(1943-)||ハセガワ, アキラ <AU00193020>
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著者標目リンク
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落合, 功(1966-)||オチアイ, コウ <AU00115200>
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著者標目リンク
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藤原, 五三雄(1958-)||フジワラ, イサオ <AU00194513>
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著者標目リンク
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花井, 俊介(1958-)||ハナイ, シュンスケ <AU00194514>
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著者標目リンク
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金子, 養正(1941-)||カネコ, ヨウセイ <AU00194515>
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著者標目リンク
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山下, 恭(1953-)||ヤマシタ, ヤスシ <AU00194516>
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著者標目リンク
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篠田, 壽夫(1941-)||シノダ, トシオ <AU00194517>
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著者標目リンク
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井奥, 成彦 (1957-)||イオク, シゲヒコ <AU00079990>
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著者標目リンク
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醤油醸造史研究会
ショウユ ジョウゾウシ ケンキュウカイ <>
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分類標目
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食品工業 NDC8:588.6
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分類標目
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食品工業 NDC9:588.6
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件名標目等
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醤油 -- 歴史||ショウユ -- レキシ
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