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料理のわざを科学する : キッチンは実験室
Peter Barham著 ; 渡辺正, 久村典子訳. -- 丸善, 2003.
<BB00486435>
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料理のわざを科学する : キッチンは実験室
Peter Barham著 ; 渡辺正, 久村典子訳. -- 丸善, 2003.
<BB00486435>
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書誌詳細
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標題および責任表示
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料理のわざを科学する : キッチンは実験室 / Peter Barham著 ; 渡辺正, 久村典子訳
リョウリ ノ ワザ オ カガク スル : キッチン ワ ジッケンシツ
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出版・頒布事項
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東京 : 丸善 , 2003.3
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形態事項
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xiii, 280, 5p : 挿図 ; 19cm
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巻号情報
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その他の標題
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原タイトル:The science of cooking
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注記
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第7刷 (2012.4) の発行: 丸善出版
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注記
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原書 (Springer, c2001) の翻訳
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注記
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参考図書: p278
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学情ID
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BA61603706
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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Barham, Peter, 1950- <AU00145569>
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著者標目リンク
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渡辺, 正(1948-)||ワタナベ, タダシ <AU00137007>
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著者標目リンク
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久村, 典子||ヒサムラ, ノリコ <AU00031443>
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分類標目
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食品．料理 NDC8:596
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分類標目
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食品．料理 NDC9:596
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件名標目等
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料理||リョウリ
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