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標題および責任表示
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カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる / 三舟隆之, 馬場基編
カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
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出版・頒布事項
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東京 : 吉川弘文館 , 2024.6
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形態事項
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8, 291p ; 22cm
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巻号情報
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内容著作注記
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日本列島とカツオ / 馬場基 著
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内容著作注記
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『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著
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内容著作注記
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堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著
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内容著作注記
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古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村翔 著
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内容著作注記
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古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎健 著
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内容著作注記
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堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上夏希, 庄田慎矢 著
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内容著作注記
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駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川実 著
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内容著作注記
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須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田裕樹 著
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内容著作注記
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古代堅魚製品の再現実験 / 三舟隆之, 馬場基 著
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内容著作注記
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塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田一秀 著
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内容著作注記
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カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道公秀 著
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内容著作注記
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鰹色利の保存性と壺G / 三舟隆之, 五百藏良 著
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内容著作注記
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鰹色利の粘性 / 峰村貴央 著
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内容著作注記
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田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢安久 著
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内容著作注記
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カツオの古代学 / 三舟隆之, 馬場基 司会 ; 五百藏良, 小倉慈司, 小田裕樹 ほか 述
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注記
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文献あり
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学情ID
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BD07159952
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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三舟, 隆之 (1959-)||ミフネ, タカユキ <AU00017654>
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著者標目リンク
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馬場, 基 (1972-)||ババ, ハジメ <AU00104172>
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC9:383.81
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC10:383.81
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分類標目
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歴史・地理 NDLC:GD51
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件名標目等
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食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
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件名標目等
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かつお(鰹)||カツオ
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件名標目等
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日本 -- 歴史 -- 古代||ニホン -- レキシ -- コダイ
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件名標目等
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食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ -- コダイ
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件名標目等
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カツオ||カツオ
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